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A Esfiha é remota do Líbano. Primeiramente o Iraque, que passou a cultivar trigo, cevada, pistache, nozes, romãs e figos e criaram o pão chato e redondo. Depois no Líbano surgiu o hábito de cobrir o pão com carne e cebola. Nascia assim a esfiha aberta. Posteriormente, já no mundo ocidental, eles passaram a fechar a esfiha, e assim viemos a ter a esfiha fechada.
O Kibe é um prato típico da cozinha sírio-libanesa. Representa bem essa culinária na qual comer &n
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